Hemma Hos Mig - Classic Cupcake + Juleskum

Tänkte prova något nytt på mitt fynd jag gjode här efter jul. Allas favoritgodis juleskum såldes ut för 1kr/st...yayy vilken underbar dag. Köpte en 20 påsar och kastade i frysen, fast givetvis åts någon upp innan dess. Juleskum i frysen bara att plocka fram då man ville. Denna dag var en sådan dag, tittade i Lelias kokbok " A pice of cake" och blev så sugen på muffins. Tänkte varför inte slå ihop de två goda sakerna, ja, så det bblev klassiska cupcakes + juleskum. Juleskumen smälte dock lite väl mycket och ran ut och över formen men lämnade en socker beläggning som smakade små rosa-röda tomtar. Måste prova göra dem på annat sätt kanske bara hälla i lite smet i formen först och sedan lägga i ett juleskum och sedan fylla på med mer smet....hmm får experimentera lite. Här kommer receptet iallfall har inte satt någon frosting på dessa, tyckte de räckte med juleskumen i.

Classic Cupcake 12st
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100g smör eller margarin
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av en citron
1 påse juleskum

Sätt ungnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke först och rör sedan ner det försiktigt i smeten, använd ej elvisp här, detta för att få fluffiga muffins. Blanda i rivet skal och saft av en citron. Placera muffinsformar i en muffinsplåt så att de bibehåler sin form och inte flyter ut vid grädning. Klipp juleskum i bitar och blanda i smeten (här behövs inte alla juleskum ät upp några själv) eller häll lite smet i formen först och lägg sedan i ett juleskum och fyll på med resten av smeten sen. Fyll formarna 2/3 med smet och grädda mitt i ugnen ca 15min. Låt svalna, ät och njut!